Satu lagi kue kering yang gak boleh ketinggalan saat lebaran, sagu keju. Rasanya gurih manis, renyah dan lumer di mulut, belum lagi rasanya yang ngeju banget krenyes-krenyes saat keju edamnya kegigit,,,, hmmmm kebayang deh,,,,satu toples gak butuh waktu lama untuk dihabiskan hihi... Ini bunda-bunda resepnya. Membuat sendiri pasti lebih enak dan kualitas terkontrol.
Bahan I: - 620 gram tepung sagu (bisa menggunkan tepung tapioka atau tepung garut (ararut/arrowroot/tepung gasol) - 5 lembar daun pandan, potong sepanjang 10 cm - 20 gram susu bubuk full cream merk apapun - 200 gram keju edam parut atau keju cheddar lainnya Bahan II: - 200 gram mentega Wijsman atau merk mentega lainnya (Anchor, Orchid, Hollman, Elle n Vire) - 100 gram margarine Blue Band (resep asli menggunakan 50 gram Hollman butter dan 50 gram margarine) - 270 gram gula bubuk (proses gula pasir dengan blender hingga halus) - 1 sendok teh vanilla ekstrak atau 1/2 sendok teh vanilla essence atau 1/4 sendok teh vanili bubuk - 1/4 sendok teh garam - 1/4 sendok teh emplex (Rexa Cookies), optional **) - 100 ml santan kental instan (saya pakai Kara), resep asli 80 ml Bahan III: - 3 butir kuning telur Bahan IV (saya tidak pakai): - kacang mete cincang - keju parut untuk taburan diatas kue **) Emplex adalah bahan tambahan pangan berjenis emulsifier, berbentuk bubuk putih dan berfungsi untuk merenyahkan kue dan membuat kue memiliki masa simpan lebih lama Cara membuat: Siapkan tepung sagu, pastikan anda menggunakan tepung sagu dan bukan tepung tapioka. Tuangkan tepung ke wajan, beri daun pandan dan sangrai dengan api kecil sambil diaduk-aduk hingga daun pandan menjadi kering. Angkat dan dinginkan hingga tepung benar-benar dingin. Buang daun pandannya, jika daun pandan hancur menjadi serpihan maka ayak tepung yang digunakan. Note: tepung lama dingin, karena itu masukkan ke chiller untuk mempercepatnya. Siapkan oven, panaskan disuhu 150'C. Letakkan rak pemanggang di tengah jika oven anda tinggi, jika oven anda pendek maka letakkan rak di bagian paling bawah dan double loyang yang digunakan agar bagian dasar kue tidak mudah gosong. Alasi permukaan loyang dengan kertas baking, sisihkan. Note: Jika menggunakan oven listrik maka set oven dengan api atas dan bawah. Jika menggunakan oven gas maka gunakan api bagian bawah saja. Siapkan mangkuk mikser, masukkan semua bahan II, kocok dengan mikser hingga pucat dan mengembang. Masukkan bahan III dan lanjutkan mengocok dengan mikser hingga pucat dan mengembang. Matikan mikser. Proses pengocokan masing-masing tahapan sekitar 5 menit dengan hand mixer. Note: jika kondisi pucat dan mengembang di proses susah untuk tercapai maka kocok hingga adonan menjadi lembut saja. Masukkan bahan I, aduk dengan spatula hingga rata. Tuangkan adonan ke dalam plastik segitiga yang telah diberi spuit bentuk bintang atau bunga diujungnya. Gunting ujung plastik dan dorong spuit agar sebagian keluar plastik. Semprotkan adonan dengan bentuk melingkar dan berakhir di tengah, atau semprotkan dengan bentuk sesuka anda. Tidak perlu beri jarak yang berjauhan karena kue tidak mengembang. Panggang di oven selama 25 menit atau hingga berwarna coklat kuning keemasan. Keluarkan dari oven dan biarkan hingga kue benar-benar dingin di rak kawat. Masukkan stoples kedap udara. Yummy!
0 Comments
Cookies salah satu panganan wajib di saat lebaran. Dari hari ke hari selalu saja ada inovasi di bidang percookiesan, mulai bahan sampai bentuk, mulai yang lucu sampai yang klassik. Di sini kami berikan alternatif cookies yang bisa dibuat sendiri di rumah, bahannya mudah diperoleh dan yang pasti rasanya juga super super enak.
Bahan Utama Blue Band Cake and Cookie 150 gr tepung terigu serbaguna 200 gr telur ayam 1 butir susu bubuk 1 sdm (15 gr) baking powder 1/2 sdt (3 gr) keju edam parut 20 gr keju cheddar parut 20 gr almond slice, untuk taburan 25 gr telur ayam, untuk olesan 2 butir Langkah Penyajian
Sumber Resep Blue Band |
Kumpulan Resep
|